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要设置苹果手机拒收一切短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone上的“设置”应用。
2、向下滚动并选择“信息”。
3、在信息设置页面，找到“过滤未知发件人”选项，打开开关，开启此功能后，iPhone将自动拦截非联系人的短信。
4、若想进一步拦截所有短信，可以使用第三方应用，短信拦截”应用，在应用商店搜索并下载合适的拦截应用后，根据应用的使用说明进行操作，这类应用通常提供更为详细的设置选项，如按关键字或号码屏蔽短信等。
5、也可以在“设置”中通过“勿扰模式”来屏蔽短信，打开勿扰模式后，所有通知都将静音，包括短信，但这种方式会屏蔽所有通知，不仅仅是短信。
完全屏蔽所有短信可能会导致错过一些重要的通知或验证码等，请确保在屏蔽前进行必要的筛选和判断，以上方法仅供参考，具体操作可能因iOS版本不同而有差异，如果遇到问题，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。